Việc tận dụng phụ phẩm từ loại c&aacute; n&agrave;y kh&ocirc;ng chỉ g&oacute;p phần n&acirc;ng cao gi&aacute; trị của sản phẩm m&agrave; c&ograve;n mang lại lợi &iacute;ch lớn về mặt m&ocirc;i trường v&agrave; kinh tế.

Từng bị xem l&agrave; r&aacute;c thải hoặc chỉ d&ugrave;ng l&agrave;m thức ăn chăn nu&ocirc;i gi&aacute; rẻ, phụ phẩm từ c&aacute; tra (c&ograve;n gọi l&agrave; c&aacute; ba sa) như: đầu, xương, da, mỡ, nội tạng&hellip; đang dần trở th&agrave;nh nguồn nguy&ecirc;n liệu qu&yacute; để sản xuất thực phẩm chức năng, dược phẩm, mỹ phẩm v&agrave; ph&acirc;n b&oacute;n hữu cơ.

Việc khai th&aacute;c đ&uacute;ng c&aacute;ch kh&ocirc;ng chỉ tạo ra h&agrave;ng triệu USD gi&aacute; trị xuất khẩu m&agrave; c&ograve;n mở ra hướng đi bền vững cho ng&agrave;nh thủy sản Việt Nam.

<img alt="" src="https://static.fireant.vn/Upload/20250613/images/ca-tra1721623423.jpg" style="height:360px; width:600px">

Phụ phẩm chiếm tới 70% trọng lượng c&aacute;

Theo ước t&iacute;nh của ng&agrave;nh thủy sản, qu&aacute; tr&igrave;nh phi-l&ecirc; c&aacute; tra để xuất khẩu chỉ sử dụng khoảng 30&ndash;40% trọng lượng con c&aacute;. Phần c&ograve;n lại &ndash; gồm đầu, xương, da, v&acirc;y, mỡ, nội tạng v&agrave; thịt vụn &ndash; chiếm tới 60&ndash;70%, trước kia chủ yếu được đem bỏ hoặc xử l&yacute; sơ s&agrave;i, l&agrave;m thức ăn chăn nu&ocirc;i heo.

Tuy nhi&ecirc;n, c&aacute;c nghi&ecirc;n cứu gần đ&acirc;y cho thấy phụ phẩm c&aacute; tra l&agrave; nguồn nguy&ecirc;n liệu gi&agrave;u dinh dưỡng, c&oacute; thể chế biến th&agrave;nh nhiều sản phẩm c&oacute; gi&aacute; trị gia tăng cao. Đ&acirc;y l&agrave; tiền đề để ng&agrave;nh thủy sản Việt Nam từng bước chuyển đổi từ m&ocirc; h&igrave;nh xuất khẩu nguy&ecirc;n liệu th&ocirc; sang kinh tế tuần ho&agrave;n.

Một trong những sản phẩm nổi bật từ phụ phẩm c&aacute; tra l&agrave; dầu c&aacute; &ndash; chiết xuất từ phần mỡ bụng v&agrave; da. Dầu c&aacute; kh&ocirc;ng chỉ được d&ugrave;ng trong thực phẩm m&agrave; c&ograve;n l&agrave; nguy&ecirc;n liệu cho dược phẩm, mỹ phẩm, thức ăn thủy sản. Hiện Việt Nam đ&atilde; xuất khẩu dầu c&aacute; tra sang nhiều nước, mang lại doanh thu h&agrave;ng trăm triệu USD mỗi năm.

Ngo&agrave;i ra, da c&aacute; tra c&ograve;n được chiết xuất collagen v&agrave; gelatin &ndash; hai nguy&ecirc;n liệu đắt gi&aacute; trong ng&agrave;nh dược mỹ phẩm v&agrave; thực phẩm chức năng. Trong đ&oacute;, collagen peptide từ da c&aacute; c&oacute; thể được b&aacute;n với gi&aacute; từ v&agrave;i trăm ngh&igrave;n đến h&agrave;ng triệu đồng/kg, cao gấp h&agrave;ng trăm lần gi&aacute; trị da c&aacute; th&ocirc;.

Xương v&agrave; đầu c&aacute; sau khi t&aacute;ch thịt được xử l&yacute; để sản xuất bột c&aacute; gi&agrave;u đạm &ndash; d&ugrave;ng trong thức ăn chăn nu&ocirc;i v&agrave; thủy sản. Từ nội tạng v&agrave; phần thịt vụn, c&aacute;c nh&agrave; m&aacute;y c&oacute; thể sản xuất ph&acirc;n b&oacute;n hữu cơ, enzyme, peptide sinh học v&agrave; cả chitosan từ vảy c&aacute; &ndash; nguy&ecirc;n liệu l&agrave;m m&agrave;ng sinh học, thuốc trừ s&acirc;u sinh học, m&agrave;ng bao thực phẩm th&acirc;n thiện với m&ocirc;i trường.

Xương c&aacute; c&ograve;n được ứng dụng trong lĩnh vực y học &ndash; tạo ra canxi phosphat v&agrave; hydroxyapatite, d&ugrave;ng trong thực phẩm bổ sung canxi hoặc l&agrave;m vật liệu sinh học cho nha khoa v&agrave; y học t&aacute;i tạo.

Doanh nghiệp v&agrave;o cuộc: Đầu tư c&ocirc;ng nghệ để &quot;h&aacute;i v&agrave;ng&quot;

Hiện nhiều doanh nghiệp đ&atilde; nh&igrave;n thấy tiềm năng v&agrave; đầu tư b&agrave;i bản v&agrave;o chế biến phụ phẩm c&aacute; tra. C&aacute;c tập đo&agrave;n lớn như Vĩnh Ho&agrave;n, Nam Việt (Navico), Sao Mai hay Ho&agrave;ng Long đang đi đầu trong việc x&acirc;y dựng nh&agrave; m&aacute;y chiết xuất collagen, dầu c&aacute;, gelatin v&agrave; sản xuất ph&acirc;n b&oacute;n, thức ăn sinh học từ phụ phẩm.

Đơn cử, C&ocirc;ng ty Navico hợp t&aacute;c c&ugrave;ng Amicogen (H&agrave;n Quốc) x&acirc;y dựng nh&agrave; m&aacute;y Aminavico tại Cần Thơ &ndash; chuy&ecirc;n sản xuất collagen peptide từ da c&aacute; với c&ocirc;ng suất h&agrave;ng ngh&igrave;n tấn/năm. C&ocirc;ng ty Vĩnh Ho&agrave;n cũng đ&atilde; th&agrave;nh lập thương hiệu Vinh Wellness, xuất khẩu collagen v&agrave; gelatin từ c&aacute; tra sang nhiều thị trường kh&oacute; t&iacute;nh như EU, Mỹ, Nhật Bản.

Việc &aacute;p dụng c&ocirc;ng nghệ hiện đại kh&ocirc;ng chỉ gi&uacute;p tận thu triệt để phụ phẩm m&agrave; c&ograve;n n&acirc;ng tầm gi&aacute; trị sản phẩm. Một kg da c&aacute; trước đ&acirc;y chỉ b&aacute;n v&agrave;i ngh&igrave;n đồng, nay c&oacute; thể mang lại gi&aacute; trị gấp 100&ndash;1.000 lần sau khi chế biến s&acirc;u.

Hướng đi bền vững cho ng&agrave;nh thủy sản

Việc tận dụng phụ phẩm c&aacute; tra kh&ocirc;ng chỉ mang lại gi&aacute; trị kinh tế lớn m&agrave; c&ograve;n g&oacute;p phần giải quyết b&agrave;i to&aacute;n m&ocirc;i trường. Thay v&igrave; thải bỏ hoặc ch&ocirc;n lấp g&acirc;y &ocirc; nhiễm, phụ phẩm được xử l&yacute; th&agrave;nh sản phẩm hữu &iacute;ch, ph&ugrave; hợp với định hướng ph&aacute;t triển kinh tế tuần ho&agrave;n v&agrave; tăng trưởng xanh.

C&aacute;c chuy&ecirc;n gia cho rằng, nếu tận dụng tốt 1,3 triệu tấn phụ phẩm c&aacute; tra mỗi năm, Việt Nam c&oacute; thể tạo th&ecirc;m từ 500 triệu đến v&agrave;i tỷ USD gi&aacute; trị gia tăng. Tuy nhi&ecirc;n, để l&agrave;m được điều n&agrave;y, cần c&oacute; sự hỗ trợ mạnh mẽ từ ch&iacute;nh s&aacute;ch, vốn đầu tư c&ocirc;ng nghệ, v&agrave; sự li&ecirc;n kết chặt chẽ giữa doanh nghiệp &ndash; nh&agrave; khoa học &ndash; nh&agrave; quản l&yacute;.

R&agrave;o cản lớn hiện nay l&agrave; chi ph&iacute; đầu tư thiết bị chế biến s&acirc;u c&ograve;n cao, trong khi nhiều doanh nghiệp nhỏ vẫn e ngại rủi ro thị trường. Mặt kh&aacute;c, để xuất khẩu sản phẩm từ phụ phẩm c&aacute; sang c&aacute;c thị trường kh&oacute; t&iacute;nh, đ&ograve;i hỏi đ&aacute;p ứng c&aacute;c ti&ecirc;u chuẩn nghi&ecirc;m ngặt về vệ sinh, an to&agrave;n thực phẩm, truy xuất nguồn gốc.

Nếu Việt Nam tận dụng tốt phụ phẩm n&agrave;y, đ&acirc;y kh&ocirc;ng chỉ l&agrave; &ldquo;mỏ v&agrave;ng&rdquo; gi&uacute;p gia tăng kim ngạch xuất khẩu m&agrave; c&ograve;n l&agrave; giải ph&aacute;p bền vững cho m&ocirc;i trường v&agrave; nguồn lực sản xuất.

Việc ph&aacute;t triển chế biến s&acirc;u phụ phẩm c&aacute; tra l&agrave; minh chứng r&otilde; n&eacute;t cho năng lực s&aacute;ng tạo, th&iacute;ch ứng v&agrave; vươn l&ecirc;n của ng&agrave;nh thủy sản Việt trong bối cảnh hội nhập to&agrave;n cầu v&agrave; động lực chuyển đổi xanh ng&agrave;y c&agrave;ng lớn.

Ngọc Minh

<a href="https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/phe-pham-ca-tung-cho-heo-hoac-vut-bo-an-nay-thanh-mat-hang-trieu-do-doanh-nghiep-viet-do-xo-san-don-a543077.html">Link gốc</a>

Việc tận dụng phụ phẩm từ loại cá này không chỉ góp phần nâng cao giá trị của sản phẩm mà còn mang lại lợi ích lớn về mặt môi trường và kinh tế.


Việc tận dụng phụ phẩm từ loại c&aacute; n&agrave;y kh&ocirc;ng chỉ g&oacute;p phần n&acirc;ng cao gi&aacute; trị của sản phẩm m&agrave; c&ograve;n mang lại lợi &iacute;ch lớn về mặt m&ocirc;i trường v&agrave; kinh tế.

Từng bị xem l&agrave; r&aacute;c thải hoặc chỉ d&ugrave;ng l&agrave;m thức ăn chăn nu&ocirc;i gi&aacute; rẻ, phụ phẩm từ c&aacute; tra (c&ograve;n gọi l&agrave; c&aacute; ba sa) như: đầu, xương, da, mỡ, nội tạng&hellip; đang dần trở th&agrave;nh nguồn nguy&ecirc;n liệu qu&yacute; để sản xuất thực phẩm chức năng, dược phẩm, mỹ phẩm v&agrave; ph&acirc;n b&oacute;n hữu cơ.

Việc khai th&aacute;c đ&uacute;ng c&aacute;ch kh&ocirc;ng chỉ tạo ra h&agrave;ng triệu USD gi&aacute; trị xuất khẩu m&agrave; c&ograve;n mở ra hướng đi bền vững cho ng&agrave;nh thủy sản Việt Nam.

<img alt="" src="https://static.fireant.vn/Upload/20250613/images/ca-tra1721623423.jpg" style="height:360px; width:600px" />

Phụ phẩm chiếm tới 70% trọng lượng c&aacute;

Theo ước t&iacute;nh của ng&agrave;nh thủy sản, qu&aacute; tr&igrave;nh phi-l&ecirc; c&aacute; tra để xuất khẩu chỉ sử dụng khoảng 30&ndash;40% trọng lượng con c&aacute;. Phần c&ograve;n lại &ndash; gồm đầu, xương, da, v&acirc;y, mỡ, nội tạng v&agrave; thịt vụn &ndash; chiếm tới 60&ndash;70%, trước kia chủ yếu được đem bỏ hoặc xử l&yacute; sơ s&agrave;i, l&agrave;m thức ăn chăn nu&ocirc;i heo.

Tuy nhi&ecirc;n, c&aacute;c nghi&ecirc;n cứu gần đ&acirc;y cho thấy phụ phẩm c&aacute; tra l&agrave; nguồn nguy&ecirc;n liệu gi&agrave;u dinh dưỡng, c&oacute; thể chế biến th&agrave;nh nhiều sản phẩm c&oacute; gi&aacute; trị gia tăng cao. Đ&acirc;y l&agrave; tiền đề để ng&agrave;nh thủy sản Việt Nam từng bước chuyển đổi từ m&ocirc; h&igrave;nh xuất khẩu nguy&ecirc;n liệu th&ocirc; sang kinh tế tuần ho&agrave;n.

Một trong những sản phẩm nổi bật từ phụ phẩm c&aacute; tra l&agrave; dầu c&aacute; &ndash; chiết xuất từ phần mỡ bụng v&agrave; da. Dầu c&aacute; kh&ocirc;ng chỉ được d&ugrave;ng trong thực phẩm m&agrave; c&ograve;n l&agrave; nguy&ecirc;n liệu cho dược phẩm, mỹ phẩm, thức ăn thủy sản. Hiện Việt Nam đ&atilde; xuất khẩu dầu c&aacute; tra sang nhiều nước, mang lại doanh thu h&agrave;ng trăm triệu USD mỗi năm.

Ngo&agrave;i ra, da c&aacute; tra c&ograve;n được chiết xuất collagen v&agrave; gelatin &ndash; hai nguy&ecirc;n liệu đắt gi&aacute; trong ng&agrave;nh dược mỹ phẩm v&agrave; thực phẩm chức năng. Trong đ&oacute;, collagen peptide từ da c&aacute; c&oacute; thể được b&aacute;n với gi&aacute; từ v&agrave;i trăm ngh&igrave;n đến h&agrave;ng triệu đồng/kg, cao gấp h&agrave;ng trăm lần gi&aacute; trị da c&aacute; th&ocirc;.

Xương v&agrave; đầu c&aacute; sau khi t&aacute;ch thịt được xử l&yacute; để sản xuất bột c&aacute; gi&agrave;u đạm &ndash; d&ugrave;ng trong thức ăn chăn nu&ocirc;i v&agrave; thủy sản. Từ nội tạng v&agrave; phần thịt vụn, c&aacute;c nh&agrave; m&aacute;y c&oacute; thể sản xuất ph&acirc;n b&oacute;n hữu cơ, enzyme, peptide sinh học v&agrave; cả chitosan từ vảy c&aacute; &ndash; nguy&ecirc;n liệu l&agrave;m m&agrave;ng sinh học, thuốc trừ s&acirc;u sinh học, m&agrave;ng bao thực phẩm th&acirc;n thiện với m&ocirc;i trường.

Xương c&aacute; c&ograve;n được ứng dụng trong lĩnh vực y học &ndash; tạo ra canxi phosphat v&agrave; hydroxyapatite, d&ugrave;ng trong thực phẩm bổ sung canxi hoặc l&agrave;m vật liệu sinh học cho nha khoa v&agrave; y học t&aacute;i tạo.

Doanh nghiệp v&agrave;o cuộc: Đầu tư c&ocirc;ng nghệ để &quot;h&aacute;i v&agrave;ng&quot;

Hiện nhiều doanh nghiệp đ&atilde; nh&igrave;n thấy tiềm năng v&agrave; đầu tư b&agrave;i bản v&agrave;o chế biến phụ phẩm c&aacute; tra. C&aacute;c tập đo&agrave;n lớn như Vĩnh Ho&agrave;n, Nam Việt (Navico), Sao Mai hay Ho&agrave;ng Long đang đi đầu trong việc x&acirc;y dựng nh&agrave; m&aacute;y chiết xuất collagen, dầu c&aacute;, gelatin v&agrave; sản xuất ph&acirc;n b&oacute;n, thức ăn sinh học từ phụ phẩm.

Đơn cử, C&ocirc;ng ty Navico hợp t&aacute;c c&ugrave;ng Amicogen (H&agrave;n Quốc) x&acirc;y dựng nh&agrave; m&aacute;y Aminavico tại Cần Thơ &ndash; chuy&ecirc;n sản xuất collagen peptide từ da c&aacute; với c&ocirc;ng suất h&agrave;ng ngh&igrave;n tấn/năm. C&ocirc;ng ty Vĩnh Ho&agrave;n cũng đ&atilde; th&agrave;nh lập thương hiệu Vinh Wellness, xuất khẩu collagen v&agrave; gelatin từ c&aacute; tra sang nhiều thị trường kh&oacute; t&iacute;nh như EU, Mỹ, Nhật Bản.

Việc &aacute;p dụng c&ocirc;ng nghệ hiện đại kh&ocirc;ng chỉ gi&uacute;p tận thu triệt để phụ phẩm m&agrave; c&ograve;n n&acirc;ng tầm gi&aacute; trị sản phẩm. Một kg da c&aacute; trước đ&acirc;y chỉ b&aacute;n v&agrave;i ngh&igrave;n đồng, nay c&oacute; thể mang lại gi&aacute; trị gấp 100&ndash;1.000 lần sau khi chế biến s&acirc;u.

Hướng đi bền vững cho ng&agrave;nh thủy sản

Việc tận dụng phụ phẩm c&aacute; tra kh&ocirc;ng chỉ mang lại gi&aacute; trị kinh tế lớn m&agrave; c&ograve;n g&oacute;p phần giải quyết b&agrave;i to&aacute;n m&ocirc;i trường. Thay v&igrave; thải bỏ hoặc ch&ocirc;n lấp g&acirc;y &ocirc; nhiễm, phụ phẩm được xử l&yacute; th&agrave;nh sản phẩm hữu &iacute;ch, ph&ugrave; hợp với định hướng ph&aacute;t triển kinh tế tuần ho&agrave;n v&agrave; tăng trưởng xanh.

C&aacute;c chuy&ecirc;n gia cho rằng, nếu tận dụng tốt 1,3 triệu tấn phụ phẩm c&aacute; tra mỗi năm, Việt Nam c&oacute; thể tạo th&ecirc;m từ 500 triệu đến v&agrave;i tỷ USD gi&aacute; trị gia tăng. Tuy nhi&ecirc;n, để l&agrave;m được điều n&agrave;y, cần c&oacute; sự hỗ trợ mạnh mẽ từ ch&iacute;nh s&aacute;ch, vốn đầu tư c&ocirc;ng nghệ, v&agrave; sự li&ecirc;n kết chặt chẽ giữa doanh nghiệp &ndash; nh&agrave; khoa học &ndash; nh&agrave; quản l&yacute;.

R&agrave;o cản lớn hiện nay l&agrave; chi ph&iacute; đầu tư thiết bị chế biến s&acirc;u c&ograve;n cao, trong khi nhiều doanh nghiệp nhỏ vẫn e ngại rủi ro thị trường. Mặt kh&aacute;c, để xuất khẩu sản phẩm từ phụ phẩm c&aacute; sang c&aacute;c thị trường kh&oacute; t&iacute;nh, đ&ograve;i hỏi đ&aacute;p ứng c&aacute;c ti&ecirc;u chuẩn nghi&ecirc;m ngặt về vệ sinh, an to&agrave;n thực phẩm, truy xuất nguồn gốc.

Nếu Việt Nam tận dụng tốt phụ phẩm n&agrave;y, đ&acirc;y kh&ocirc;ng chỉ l&agrave; &ldquo;mỏ v&agrave;ng&rdquo; gi&uacute;p gia tăng kim ngạch xuất khẩu m&agrave; c&ograve;n l&agrave; giải ph&aacute;p bền vững cho m&ocirc;i trường v&agrave; nguồn lực sản xuất.

Việc ph&aacute;t triển chế biến s&acirc;u phụ phẩm c&aacute; tra l&agrave; minh chứng r&otilde; n&eacute;t cho năng lực s&aacute;ng tạo, th&iacute;ch ứng v&agrave; vươn l&ecirc;n của ng&agrave;nh thủy sản Việt trong bối cảnh hội nhập to&agrave;n cầu v&agrave; động lực chuyển đổi xanh ng&agrave;y c&agrave;ng lớn.

Ngọc Minh

<a href="https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/phe-pham-ca-tung-cho-heo-hoac-vut-bo-an-nay-thanh-mat-hang-trieu-do-doanh-nghiep-viet-do-xo-san-don-a543077.html">Link gốc</a>