Ph&aacute;t minh mới l&agrave; khiến người d&ugrave;ng c&ograve;n lo ngại bị h&oacute;c xương, đặc biệt l&agrave; trẻ em v&agrave; người gi&agrave;.

<img alt="" src="https://static.fireant.vn/Upload/20251229/images/gettyimages-587529854.jpg" style="height:353px; width:600px" />

C&aacute;c nh&agrave; khoa học Trung Quốc vừa c&ocirc;ng bố một bước tiến đ&aacute;ng ch&uacute; &yacute; trong lĩnh vực thủy sản v&agrave; an to&agrave;n thực phẩm khi th&agrave;nh c&ocirc;ng tạo ra giống c&aacute; diếc mới kh&ocirc;ng c&oacute; xương dăm, nhờ ứng dụng c&ocirc;ng nghệ chỉnh sửa gen CRISPR-Cas9. Th&agrave;nh tựu n&agrave;y được kỳ vọng sẽ g&oacute;p phần giải quyết một trong những r&agrave;o cản lớn nhất đối với việc ti&ecirc;u thụ c&aacute; nước ngọt, đồng thời mở ra hướng ph&aacute;t triển mới cho ng&agrave;nh nu&ocirc;i trồng thủy sản.

Theo CGTN, sau 6 năm nghi&ecirc;n cứu li&ecirc;n tục trong khu&ocirc;n khổ chương tr&igrave;nh &ldquo;Thiết kế v&agrave; tạo giống ch&iacute;nh x&aacute;c&rdquo;, Viện H&agrave;n l&acirc;m Khoa học Trung Quốc (CAS) đ&atilde; ph&aacute;t triển th&agrave;nh c&ocirc;ng giống c&aacute; diếc Gibel mang t&ecirc;n Zhongke số 6. Đ&acirc;y l&agrave; giống c&aacute; kh&ocirc;ng c&oacute; xương dăm, vẫn giữ được cấu tr&uacute;c xương ch&iacute;nh khỏe mạnh v&agrave; được đ&aacute;nh gi&aacute; ph&ugrave; hợp cho sản xuất, chế biến cũng như ti&ecirc;u d&ugrave;ng đại tr&agrave;.

C&aacute; diếc Gibel (Carassius gibelio) l&agrave; lo&agrave;i c&aacute; nước ngọt phổ biến tại nhiều quốc gia ch&acirc;u &Aacute;, được ưa chuộng nhờ thịt thơm, mềm v&agrave; h&agrave;m lượng dinh dưỡng cao. Tuy nhi&ecirc;n, loại c&aacute; n&agrave;y cũng nổi tiếng l&agrave; &ldquo;kh&oacute; ăn&rdquo; do c&oacute; hơn 80 chiếc xương dăm nhỏ, h&igrave;nh chữ Y, nằm xen kẽ giữa c&aacute;c thớ cơ. Đặc điểm n&agrave;y khiến kh&ocirc;ng &iacute;t người ti&ecirc;u d&ugrave;ng e ngại, đặc biệt l&agrave; trẻ em v&agrave; người cao tuổi, d&ugrave; gi&aacute; trị dinh dưỡng của c&aacute; diếc được đ&aacute;nh gi&aacute; cao.

Để giải quyết b&agrave;i to&aacute;n tr&ecirc;n, nh&oacute;m nghi&ecirc;n cứu của CAS đ&atilde; tiến h&agrave;nh giải m&atilde; bản đồ gen phức tạp của c&aacute; diếc Gibel v&agrave; x&aacute;c định gen runx2b đ&oacute;ng vai tr&ograve; then chốt trong việc h&igrave;nh th&agrave;nh hệ thống xương dăm. Bằng c&ocirc;ng nghệ CRISPR-Cas9 &ndash; được v&iacute; như &ldquo;chiếc k&eacute;o ph&acirc;n tử&rdquo; cho ph&eacute;p chỉnh sửa gen với độ ch&iacute;nh x&aacute;c cao &ndash; c&aacute;c nh&agrave; khoa học đ&atilde; loại bỏ gen n&agrave;y ngay từ giai đoạn ph&ocirc;i thai.

Kết quả cho thấy, khi gen runx2b bị cắt bỏ, to&agrave;n bộ &ldquo;chương tr&igrave;nh&rdquo; ph&aacute;t triển xương dăm kh&ocirc;ng c&ograve;n được k&iacute;ch hoạt, trong khi hệ thống xương ch&iacute;nh của c&aacute; vẫn ph&aacute;t triển b&igrave;nh thường. Nhờ đ&oacute;, giống c&aacute; Zhongke số 6 kh&ocirc;ng c&ograve;n xương dăm g&acirc;y vướng khi ăn nhưng vẫn đảm bảo độ chắc khỏe của khung xương.

Kh&ocirc;ng chỉ cải thiện trải nghiệm ti&ecirc;u d&ugrave;ng, Zhongke số 6 c&ograve;n mang lại nhiều lợi &iacute;ch về mặt sản xuất. Theo nh&oacute;m nghi&ecirc;n cứu, giống c&aacute; n&agrave;y c&oacute; tốc độ sinh trưởng nhanh hơn c&aacute;c giống truyền thống, năng suất cao v&agrave; khả năng kh&aacute;ng bệnh tốt, ph&ugrave; hợp với điều kiện nu&ocirc;i trồng quy m&ocirc; lớn. B&ecirc;n cạnh đ&oacute;, c&aacute; cần &iacute;t thức ăn hơn để tạo ra c&ugrave;ng một lượng protein, gi&uacute;p giảm chi ph&iacute; sản xuất v&agrave; hạn chế t&aacute;c động đến m&ocirc;i trường.

C&aacute;c nh&agrave; khoa học kỳ vọng Zhongke số 6 sẽ trở th&agrave;nh giống c&aacute; thương phẩm chủ lực trong tương lai, g&oacute;p phần n&acirc;ng cao hiệu quả v&agrave; t&iacute;nh bền vững của ng&agrave;nh thủy sản Trung Quốc.

Theo tạp ch&iacute; Interesting Engineering, xương dăm l&agrave; nguy&ecirc;n nh&acirc;n phổ biến g&acirc;y ra c&aacute;c tai nạn li&ecirc;n quan đến thực phẩm, đặc biệt khi người ăn v&ocirc; t&igrave;nh nuốt phải c&aacute;c mảnh xương nhỏ, sắc nhọn. Trong nhiều trường hợp, xương mắc kẹt trong cổ họng hoặc l&agrave;m tổn thương thực quản, đường ti&ecirc;u h&oacute;a, buộc người bệnh phải nhập viện cấp cứu.

Việc loại bỏ ho&agrave;n to&agrave;n xương dăm v&igrave; thế kh&ocirc;ng chỉ n&acirc;ng cao trải nghiệm ẩm thực m&agrave; c&ograve;n gi&uacute;p giảm đ&aacute;ng kể nguy cơ tai nạn thực phẩm, nhất l&agrave; đối với nh&oacute;m người dễ bị tổn thương như trẻ nhỏ v&agrave; người cao tuổi.

C&ocirc;ng tr&igrave;nh của Viện H&agrave;n l&acirc;m Khoa học Trung Quốc được đ&aacute;nh gi&aacute; l&agrave; một cột mốc quan trọng trong việc ứng dụng c&ocirc;ng nghệ chỉnh sửa gen v&agrave;o n&ocirc;ng nghiệp v&agrave; thực phẩm. Nghi&ecirc;n cứu n&agrave;y kh&ocirc;ng chỉ giải quyết một bất tiện tồn tại từ l&acirc;u trong ti&ecirc;u thụ c&aacute; diếc, m&agrave; c&ograve;n cho thấy tiềm năng của CRISPR trong việc thiết kế c&aacute;c giống vật nu&ocirc;i mới, đ&aacute;p ứng nhu cầu con người trong khi vẫn hướng tới sản xuất bền vững v&agrave; an to&agrave;n.

Theo IE﻿

Kh&aacute;nh Vy

<a href="https://markettimes.vn/phat-minh-cua-trung-quoc-lam-rung-chuyen-nganh-thuy-san-va-thuc-pham-tao-ra-giong-ca-diec-khong-xuong-dam-nang-suat-cao-nhung-chi-phi-thap-101287.html">Link gốc</a>

Phát minh của Trung Quốc làm rung chuyển ngành thủy sản và thực phẩm: tạo ra giống cá diếc không xương dăm, năng suất cao nhưng chi phí thấp


Thế giới

Tạp chí Nhịp sống thị trường

Phát minh của Trung Quốc làm rung chuyển ngành thủy sản và thực phẩm: tạo ra giống cá diếc không xương dăm, năng suất cao nhưng chi phí thấp

Nguyễn Tiến Nam

th&#236; n&#243; n&#243;i r&#245; giữ xương khung c&#242;n xương dăm th&#236; bỏ. Thiếu g&#236; loại c&#225; k c&#243; xương dăm đ&#226;u. M&#224; c&#243; khi đồ ăn hằng ng&#224;y của o chắc g&#236; k c&#243; đồ đến từ TQ. Đồ d&#249;ng hằng ng&#224;y nữa. Ngta bảo c&#225;i g&#236; ti&#234;n tiến th&#236; học theo m&#224; đi l&#234;n c&#242;n theo kiểu bảo thủ th&#236; sao ngh&#232;o với đ&#243;i m&#227;i

thì nó nói rõ giữ xương khung còn xương dăm thì bỏ. Thiếu gì loại cá k có xương dăm đâu. Mà có khi đồ ăn hằng ngày của o chắc gì k có đồ đến từ TQ. Đồ dùng hằng ngày nữa. Ngta bảo cái gì tiên tiến thì học theo mà đi lên còn theo kiểu bảo thủ thì sao nghèo với đói mãi

SmartBuck

Hong Quan

Ăn chi lắm m&#224; xương với ko xương, ăn đồ T&#224;u th&#236; đa số h&#243;a chất với thịt bẩn ! 

Ăn chi lắm mà xương với ko xương, ăn đồ Tàu thì đa số hóa chất với thịt bẩn ! 