Trung Quốc đ&atilde; ph&aacute;t triển th&agrave;nh c&ocirc;ng một loại nấm biến đổi gen gi&agrave;u protein, c&oacute; vị v&agrave; kết cấu giống thịt.

<img alt="" src="https://static.fireant.vn/Upload/20260124/images/ava2.png" style="height:331px; width:600px" />

Ảnh minh họa

C&aacute;c nh&agrave; khoa học Trung Quốc vừa ph&aacute;t triển th&agrave;nh c&ocirc;ng một loại nấm biến đổi gen gi&agrave;u protein, c&oacute; vị v&agrave; kết cấu giống thịt, nhưng sử dụng &iacute;t hơn 70% diện t&iacute;ch đất so với chăn nu&ocirc;i truyền thống. Loại nấm n&agrave;y được kỳ vọng định h&igrave;nh tương lai của thực phẩm bền vững.

Nh&oacute;m nghi&ecirc;n cứu thuộc Đại học Giang Nam (V&ocirc; T&iacute;ch, Trung Quốc) c&ocirc;ng bố ph&aacute;t hiện v&agrave;o ng&agrave;y 19/11, sử dụng c&ocirc;ng nghệ chỉnh sửa gen CRISPR để cải thiện Fusarium venenatum &mdash; một nguồn mycoprotein phổ biến. Chủng nấm mới, đặt t&ecirc;n FCPD, được thiết kế kh&ocirc;ng cần bổ sung DNA ngoại lai, c&oacute; th&agrave;nh tế b&agrave;o mỏng hơn, dễ ti&ecirc;u h&oacute;a hơn v&agrave; hiệu quả sản xuất cao hơn nhiều so với chủng ban đầu.

Theo Xiao Liu, t&aacute;c giả ch&iacute;nh nghi&ecirc;n cứu, &ldquo;Ch&uacute;ng t&ocirc;i đ&atilde; tạo ra một loại nấm kh&ocirc;ng chỉ gi&agrave;u dinh dưỡng hơn m&agrave; c&ograve;n th&acirc;n thiện với m&ocirc;i trường hơn th&ocirc;ng qua điều chỉnh gen.&rdquo;

Dự kiến d&acirc;n số to&agrave;n cầu đạt 9,8 tỷ người v&agrave;o năm 2050, th&uacute;c đẩy nhu cầu t&igrave;m kiếm c&aacute;c phương ph&aacute;p sản xuất thực phẩm bền vững. Ng&agrave;nh chăn nu&ocirc;i hiện đ&oacute;ng g&oacute;p khoảng 14% tổng lượng kh&iacute; thải nh&agrave; k&iacute;nh to&agrave;n cầu, đồng thời ti&ecirc;u tốn diện t&iacute;ch đất v&agrave; lượng nước lớn, những nguồn t&agrave;i nguy&ecirc;n ng&agrave;y c&agrave;ng khan hiếm. Trong bối cảnh n&agrave;y, protein vi sinh vật từ nấm men v&agrave; nấm trở th&agrave;nh lựa chọn thay thế bền vững, đặc biệt Fusarium venenatum nổi tiếng với hương vị v&agrave; kết cấu tự nhi&ecirc;n giống thịt, đ&atilde; được ph&ecirc; duyệt sử dụng tại Anh, Trung Quốc v&agrave; Mỹ.

Trước đ&acirc;y, th&agrave;nh tế b&agrave;o d&agrave;y của nấm Fusarium g&acirc;y kh&oacute; khăn trong ti&ecirc;u h&oacute;a, đồng thời việc sản xuất cần nhiều nguồn lực. Nh&oacute;m nghi&ecirc;n cứu đ&atilde; sử dụng CRISPR để x&oacute;a hai gen quan trọng: gen tổng hợp chitin gi&uacute;p l&agrave;m mỏng th&agrave;nh tế b&agrave;o, v&agrave; gen pyruvate decarboxylase tối ưu h&oacute;a trao đổi chất, nhờ đ&oacute; protein dễ hấp thụ v&agrave; cần &iacute;t chất dinh dưỡng hơn.

C&aacute;c thử nghiệm cho thấy FCPD cần &iacute;t hơn 44% đường để sản xuất c&ugrave;ng lượng protein, đồng thời đạt hiệu quả nhanh hơn 88% so với chủng gốc. Theo Xiaohui Wu, đồng t&aacute;c giả nghi&ecirc;n cứu, &ldquo;Nhiều người cho rằng mycoprotein bền vững, nhưng &iacute;t ai xem x&eacute;t to&agrave;n bộ v&ograve;ng đời sản xuất. FCPD giảm lượng kh&iacute; thải nh&agrave; k&iacute;nh tới 60%, bất kể được sản xuất ở Phần Lan hay Trung Quốc.&rdquo;

Việc nu&ocirc;i nấm FCPD thay thế thịt g&agrave; tại Trung Quốc tiết kiệm đến 70% diện t&iacute;ch đất v&agrave; giảm nguy cơ &ocirc; nhiễm nguồn nước ngọt l&ecirc;n đến 78%. Liu nhận định, thực phẩm chỉnh sửa gen c&oacute; thể &ldquo;đ&aacute;p ứng nhu cầu lương thực ng&agrave;y c&agrave;ng tăng m&agrave; kh&ocirc;ng g&acirc;y thiệt hại m&ocirc;i trường như phương ph&aacute;p canh t&aacute;c truyền thống.&rdquo;

Nếu được &aacute;p dụng rộng r&atilde;i, loại nấm gi&agrave;u protein n&agrave;y c&oacute; thể trở th&agrave;nh một giải ph&aacute;p thực phẩm bền vững, g&oacute;p phần th&uacute;c đẩy an ninh lương thực v&agrave; giảm t&aacute;c động m&ocirc;i trường trong bối cảnh biến đổi kh&iacute; hậu.

Như Quỳnh

<a href="https://markettimes.vn/phat-minh-cua-trung-quoc-lam-rung-chuyen-nganh-thuc-pham-che-tao-ra-nam-bien-doi-gen-vi-giong-thit-su-dung-it-hon-70-dat-so-voi-chan-nuoi-truyen-thong-105176.html">Link gốc</a>

Trung Quốc đã phát triển thành công một loại nấm biến đổi gen giàu protein, có vị và kết cấu giống thịt.


Thế giới

Tạp chí Nhịp sống thị trường

Phát minh của Trung Quốc làm rung chuyển ngành thực phẩm: Chế tạo ra nấm biến đổi gen vị giống thịt, sử dụng ít hơn 70% đất so với chăn nuôi truyền thống

Nguyễn Thị Thanh Tuyền

n&#243; đang định hướng giới trẻ đ&#243; &#244;ng &#224;. &#212;ng n&#243; khai trương Trung t&#226;m thương mại ngo&#224;i đảo c&#243; b&#224;i n&#224;o d&#225;m đăng đ&#226;u. Khi &#244;ng t&#244;n s&#249;ng c&#225;i g&#236; đ&#243; &#244;ng sẽ kh&#244;ng đề ph&#242;ng n&#243;. C&#242;n n&#226;ng bi qu&#225; mức &#244;ng sẽ sợ h&#227;i n&#243; 

nó đang định hướng giới trẻ đó ông à. Ông nó khai trương Trung tâm thương mại ngoài đảo có bài nào dám đăng đâu. Khi ông tôn sùng cái gì đó ông sẽ không đề phòng nó. Còn nâng bi quá mức ông sẽ sợ hãi nó 

họ Trần tên Tuấn

A Thợ Chứng

bớt xl, c&#225;i g&#236; ra c&#225;i đ&#243;

Đầu độc tư tưởng của giới trẻ. L&#224;m họ t&#244;n s&#249;ng t&#224;u. Qu&#234;n mất biển đảo n&#243; đang lấn chiếm.

Đầu độc tư tưởng của giới trẻ. Làm họ tôn sùng tàu. Quên mất biển đảo nó đang lấn chiếm.